Skiplinks / Sprungmarken


On Air

Michael Dietz & Christian Terhoeven; Rechte: WDR

Michael Dietz & Christian Terhoeven

  • Webradio hören
  • Studio-Blog
  • Kontakt
  • Themen
    • Themen der Sendung: Wie kriege ich bei Zugausfällen meine Kohle von der Bahn zurück
    • Paderborn-Fans auf dem Weg nach München und endlich wieder langen
    • geilen Nächten zum Feiern



Sie befinden sich hier:Link: WDR.deLink: 1LIVELink: MagazinLink: Der schöne Schmerz


Magazin | Endlich Mitwisser

Der schöne Schmerz

Wieso schmeckt Scharfes scharf?

Von Holger Wormer

Warum schmeckt Scharfes eigentlich scharf und warum reagiert mein ganzer Körper darauf? Professor Holger hat die Antwort und erklärt, was Wissenschaftler meinen, wenn sie vom "schönen Schmerz" reden.

Mitwisser Chilli, Rechte: dpaBild vergrößern

Chilis und Chemikalien

Die Geschmacksrichtung "scharf" hat auch für Wissenschaftler eine ganz besondere Qualität, einige Forscher sprechen sogar vom "schönen Schmerz". Denn im Unterschied zu anderen Grundgeschmacksrichtungen wie süß oder salzig, deren Erlebnis vor allem von den Geschmacksnerven der Zunge ans Gehirn übertragen wird, gibt es für Schärfe einen anderen Signalweg. Hier sind Nerven im Spiel, die sonst mechanische Reize, Kälte, Wärme und im Extremfall eben Schmerzen melden. Dazu sind auch keine Geschmacksknospen auf der Zunge nötig, die zum Beispiel speziell auf Zuckermoleküle reagieren.

Bei scharfen Sachen ähnelt das Ganze schon eher dem, was passiert, wenn man die Haut mit einer Chemikalie nervt, etwa die Hände beim Putzen mit einem - im übertragenen Sinne - "scharfen Reinigungsmittel reizt. Die Ähnlichkeit des Erlebnisses von Scharfem mit einem brennenden Schmerz erklärt bereits recht gut, warum man nicht nur auf der Zunge etwas davon hat.

Schärfe sorgt für Hygiene

Im Detail ist der ganze Verkehr auf den Nervenbahnen natürlich noch ein wenig komplizierter, so kann man sich an die Schärfe zum Beispiel auch gewöhnen. Spannender ist aber vielleicht eine andere Frage: Warum tut man sich den schönen Schmerz eigentlich so gerne an? Immerhin verschmähen kleinere Kinder und in Experimenten selbst die meisten Tiere zunächst einmal zu scharfe Nahrung. Erst mit zunehmendem Alter beginnen manche Menschen, die Schärfe von Mal zu Mal mehr zu schätzen.

Ein Erklärungsansatz zieht hier ebenfalls Parallelen zu (leichten!) Schmerzen oder zu bestimmten Risiken vom Bungee-Jumping bis zur schwarzen Skipiste. Denen setzt man sich ja ebenfalls aus, um einen Kick zu bekommen, der für den unangenehmen Teil des Ganzen dann mehr als entschädigt. Und natürlich hat das außerdem mit Moden und sozialen Faktoren zu tun, frei nach den Motto: "Wer dieses Chili noch essen kann, ist der Härteste." Auf der anderen Seite sprechen in südlichen Ländern aber tatsächlich gute Gründe für scharfes Essen: Viele scharfe Gewürze haben eine konservierende Wirkung und töten Mikroben ab, die sich in der Wärme sonst viel besser vermehren würden. Teilweise ist scharf also sogar gesund.

Stand: 10.02.2011

Seite empfehlen:

Über Social Bookmarks

PLAYLIST AKTUELL

Playliste für 1Live
Uhrzeit Interpret und Titel
14:16 Milky Chance
Down By The River
14:12 Flo Rida
Whistle
14:07 Chvrches
The mother we share

Player

Radiogerät; DPA

Webradio

Online 1LIVE hören. [1LIVE Player]

Channels und Podcasts


Ansgar Brinkmanns Kolumne in 1LIVE

Ansgar Brinkmann; dpa / bernd thissen

Der weiße Brasilianer

Bei anderen Sendern heißen die Fußball-Kolumnisten Franz Beckenbauer, Lothar Matthäus oder Oliver Kahn... Die können mit vielen Worten wenig sagen? Brauchen wir nicht! [mehr]


Nerd-Blog

Netzwelt; Hoch Zwei/Philipp Szya

Dennis Horn bloggt

Ihr wollt abgefahrene Neuheiten aus dem Netz? Dann erfahrt ihr es auf unserem "Nerd-Blog". [mehr]


Sendungen

Jason Derulo; WDR/FUXIUS

Stars in 1LIVE

1LIVE holt die bekanntesten Künstler und die besten Newcomer ins Studio. Die Studiogäste im Überblick. [Studiogäste]


TAGESÜBERSICHT
00.00 Uhr01.00 Uhr02.00 Uhr03.00 Uhr04.00 Uhr05.00 Uhr06.00 Uhr07.00 Uhr08.00 Uhr09.00 Uhr10.00 Uhr11.00 Uhr12.00 Uhr13.00 Uhr14.00 Uhr15.00 Uhr16.00 Uhr17.00 Uhr18.00 Uhr19.00 Uhr20.00 Uhr21.00 Uhr22.00 Uhr23.00 Uhr
1LIVE Kassett-endeck
1LIVE Kassett-endeck: Künstler stellen ihr persönliches Mixtape vor
1LIVE Domian
1LIVE Domian: Die Telefon-Talkshow auf 1LIVE und im WDR Fernsehen Thema offen Hotline: freecall 0800/2205050 / Fax: 0800/2205051
1LIVE Nacht
Musik und Comedy für den Sektor bei Nacht
1LIVE mit Tobi Schäfer und dem Bursche
Themen der Sendung: Englische Woche in der Bundesliga, Der neue 10-Euro-Schein kommt in Umlauf, Stars als UN-Botschafter
1LIVE Ingmar Stadelmann
Themen der Sendung: Warum Lohberger in den Dschihad ziehen: Portrait über einen Aussteiger; Jeder Dritte ist genervt von zu frühem Lebkuchenverkauf - Der Meyer meint...so'n Stuss; JEIN: Muss ich meinem Kollegen sagen, dass über ihn gelästert wird?
1LIVE mit Terhoeven und dem Dietz
Themen der Sendung: Wie kriege ich bei Zugausfällen meine Kohle von der Bahn zurück, Paderborn-Fans auf dem Weg nach München und endlich wieder langen, geilen Nächten zum Feiern
1LIVE der Meyer
1LIVE der Meyer: Die Themen des Tages im Sektor
1LIVE Plan B
Der Abend in 1LIVE - im Zeichen der Popkultur
1LIVE Sound-stories
1LIVE Sound-stories: Hörspiele und Features: Wirklichkeiten neu montiert

Startseite WDR.de

1LIVE/WDR ist nicht für die Inhalte fremder Seiten verantwortlich, die über einen Link erreicht werden.

© WDR 2014

Impressum